Rezept: Frühstücks-Eiweißbrot

Welche Zutaten dürfen in einem Eiweißbrot zum süßen Frühstück nicht fehlen? Natürlich Quark, Eier, Mandelmehl und Samen. Na dann – all in!

Wie viel Protein hat Magerquark?

Magerquark ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein. Der genaue Proteingehalt kann je nach Marke und Hersteller variieren, aber typischerweise enthält Magerquark etwa 10 bis 12 Gramm Protein pro 100 Gramm. Es ist wichtig zu beachten, dass der Proteingehalt je nach Fettgehalt des Quarks variieren kann. Magerquark hat im Vergleich zu Vollfettquark einen höheren Proteingehalt und weniger Fett.

Wir proteinreich sind Eier?

Ein mittelgroßes Ei (ca. 44 Gramm) enthält etwa 5 bis 6 Gramm Protein. Übrigens: Eier liefern alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die jeder daher über die Ernährung aufnehmen muss. Der Großteil des Proteins im Ei ist im Eiweiß (Eiklar) enthalten, während das Eigelb hauptsächlich Fett und etwas Protein enthält.

Wie viel Eiweiß steckt in Mandelmehl?

Mandelmehl ist eine glutenfreie Mehlalternative, die aus gemahlenen Mandeln hergestellt wird. Es ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette. Der genaue Proteingehalt von Mandelmehl kann variieren, aber typischerweise enthält es etwa 21 bis 25 Gramm Protein pro 100 Gramm.

Zutaten

150 g Magerquark

4 Eier

50 g gemahlene Haselnüsse

50 g Leinsamen, geschrotet

2 EL Weizenkleie

1 EL Mandelmehl, alternativ Vollkornmehl

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

40 g Sonnenblumenkerne bzw. Samen oder Kerne deiner Wahl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. 
2. Eier und Quark mit dem Mixer glatt rühren. Nüsse, Leinsamen, Weizenkleie, Mandelmehl, Backpulver und eine Prise Salz verrühren. Kürbiskerne, bis auf 1 Esslöffel, unterrühren und den Teig in die Kastenform füllen. Die restlichen Kürbiskerne darüber streuen und das Brot für etwa 45 Minuten im Ofen backen.
3. Anschließend das Brot abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Nach Geschmack belegen. 

Unser Tipp: Eine Portion zum Frühstück sind etwa drei Scheiben. 

Nimm das Rezept als Basis und variiere deine Brote ganz nach deinem Geschmack. Für ein mediterranes Tomatenbrot gib eine Handvoll getrocknete Tomaten und einen Teelöffel getrocknete Kräuter mit in den Teig. Geraspelte Karotten, Zucchini oder angebratene Zwiebeln machen das Brot herzhafter und saftiger. Auch mit Gewürzen kannst du spielen: Zimt für eine süße Variante, etwas Kurkuma für eine gelbe Note oder getrocknete Kräuter für ein herzhaftes Brot.

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