Rezept: Healthy Brokkoli Tacos

Hier kommt eine diätfreundliche Mahlzeit-Idee – kalorienarm, low carb und so lecker. Der Teig für die Tacos besteht dabei als Basis aus Brokkoli. Neugierig?

Nur drei Zutaten brauchst du für diese gesunden Tacos: Brokkoli, Eier und Maismehl bzw. normales Weizenmehl. Im Ofen werden die Tacos gebacken und sind dann zum Füllen bereit. Tacos aus Brokkoli sind eine kreative und gesunde Alternative zu traditionellen Tacos mit Tortillas, die nur aus Mehl oder Maismehl bestehen.

Glutenfrei werden deine Tacos, wenn du Maismehl verwendest. Hast du das nicht im Haus, kannst du auch ein Mehl deiner Wahl nehmen. Wir haben eine Mangosalsa zum Füllen genommen. Folgende Varianten sind auch lecker:

• Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Pilze, Zucchini und Mais
• Schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder Kichererbsen
• Hähnchenfleisch, Tofu oder Tempeh
• Griechischer Joghurt oder Sauerrahm
• Quinoa oder Vollkornreis
• verschiedene Käsesorten, etwa Feta, Hartkäse oder Hüttenkäse
• Avocado, Guacamole oder Oliven
• gemischter Salat oder Spinat

Zutaten für 6 Tacos

200 g Brokkoli

2 Eier

3 EL Maismehl (dann wird's glutenfrei) oder normales Weizen- oder Dinkelmehl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Füllen

z. B. Salat, Hüttenkäse oder Mangosalsa

Zubereitung

1. Den Brokkoli pürieren, bis kleine, reisgroße Stücke entstehen.
2. Brokkoli zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen und aus der Mischung sechs flache, runde Fladen formen.
4. Die Brokkoli Tacos im Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder etwas dunkler werden.
5. Die Tacos über ein Nudelholz legen und abkühlen lassen, um die typische Taco-Form zu erhalten. Info: Du magst es crispy? Dann backe deine Tacos weitere für 5 bis 10 Minuten, indem du sie über zwei Stangen des Ofenrosts hängst – dadurch wird die Form des Tacos fixiert und er wird knusprig. 
6. Tacos mit deinen Lieblingszutaten füllen und genießen, etwa mit gemischtem Salat, Hüttenkäse und einer Mangosalsa.

Für die Mangosalsa einfach folgende Zutaten mischen:

• 2 reife Mangos, geschält, entkernt und gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, je nach gewünschter Schärfe)
• Saft von 1-2 Limetten
• ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Die Mangosalsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch zusätzliche Zutaten wie Tomaten, Avocado oder Gurken hinzufügen, um die Salsa nach deinem Geschmack anzupassen.

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