Rezept: Kichererbsen-Sushi-Kugeln

Zu viel Reis übrig? Dann probiere unbedingt diesen High Protein Snack auf Basis von Kichererbsen aus. Er hält lange satt und schmeckt köstlich!

Für dieses Rezept brauchst du nur zwei Zutaten und ein paar Dinge, die Würze geben. Gekochter Reis und Kichererbsen, aus der Dose oder gerne auch frisch gekocht, bilden die Basis. Zusammen ergeben sie wunderbar leckere und proteinreiche Sushi Balls.

Proteinquelle Kichererbsen

Kichererbsen gelten als äußerst gesund aufgrund ihrer reichen Nährstoffzusammensetzung und vielfältigen gesundheitlichen Vorteile. Die Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. 

Einer der herausragenden Aspekte von Kichererbsen ist ihr hoher Proteingehalt. Proteine sind entscheidend für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper, und Kichererbsen bieten eine pflanzliche Proteinquelle, die eine gesunde Alternative zu tierischen Produkten darstellt. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.

Darüber hinaus enthalten Kichererbsen eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind förderlich für eine gesunde Verdauung und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Die Ballaststoffe in Kichererbsen können auch das Sättigungsgefühl fördern, was hilfreich bei der Gewichtsregulierung sein kann.

Kichererbsen sind zudem reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitamine. 

Reis und Kichererbse: Die perfekte Kombi

Reis und Kichererbsen sind beides Proteinquellen, aber sie haben jeweils unterschiedliche Aminosäureprofile. Reis ist beispielsweise relativ arm an der Aminosäure Lysin, während Kichererbsen eine gute Quelle für Lysin sind, aber begrenzte Mengen der Aminosäure Methionin enthalten. Wenn Reis und Kichererbsen jedoch gemeinsam konsumiert werden, ergänzen sie sich in ihrem Aminosäureprofil gut.

Info: Durch die Kombination können die Aminosäureprofile der einzelnen Lebensmittel ausgeglichen werden, was zu einer insgesamt höheren biologischen Wertigkeit führt. 

Zutaten

400 g Kichererbsen, Dose

200 g gekochter Reis

1 EL Mayonnaise

1 EL Sriracha

1 EL Sojasauce

1 Blatt Nori-Algen (zerrissen) + etwas zum Beschichten

außerdem: Sesamsamen, schwarz

Zubereitung

1. Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
2. Reis, Mayonnaise, Sriracha und Sojasauce dazugeben und alles gründlich mischen.
3. Aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln formen.
4. Nori und Sesam auf einem Teller mischen und die Kugeln darin wälzen.

Zu den Sushi-Kugeln passt ein Dip aus Hummus, gemischt mit etwas Wasser und Sriracha.

Unser Tipp: Mache zum Rollen der Bällchen deine Hände etwas nass, dann klappt es besser.

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