Rezept: Protein Schoko Cookies

In diesen Keksen steckt viel Gutes: Dinkelmehl, Haselnüsse, Kokosöl und veganes Proteinpulver. Die Cookies sind super schnell gebacken – gönn dir!

Mit Proteinpulver backen

Cookies sind normalerweise eine Kohlenhydratbombe mit kaum Eiweiß. Es lässt sich jedoch ein Teil des Mehls durch ein Proteinpulver ersetzen, bei diesem Rezept das vegane Protein von Shape Republic in der Sorte Chocolate.

Das vegane Chocolate Power ist ein 3K-Proteinpulver – 3K steht für drei verschiedene pflanzliche Quellen, aus denen die Proteine stammen: Erbse, Soja und Sonnenblume. Das macht das Pulver besonders hochwertig und gut verträglich für den Körper. Dazu ist es fettarm, laktosefrei und glutenfrei. 

✔ Hoher Proteingehalt mit 20 g pro Portion

✔ Fettarm, glutenfrei, vegan, laktosefrei
✔ Mit Vitamin B12, um den Stoffwechsel anzukurbeln 

✔ Ohne Zuckerzusatz 

✔ Besonders cremig, auch mit Wasser zubereitet 

✔ 3 Proteinkomponenten: Erbse, Soja, Sonnenblume

Wie gesund sind Haselnüsse?

Gebacken werden die Cookies auch mit Haselnüssen. Sie sind eine zusätzliche hervorragende Proteinquelle. In 100 Gramm Haselnüssen stecken etwa 15 bis 20 Gramm Protein. Sie enthalten außerdem Vitamin E, das als Antioxidans wirkt und Zellschäden durch freie Radikale reduzieren kann. Haselnüsse enthalten auch B-Vitamine wie Folsäure, die wichtig für die Gesundheit des Nervensystems sind, sowie Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Eisen.

Zutaten für 18 Stück

60 g Dinkelmehl (Typ 630)

40 g Shape Republic Veganes Protein »Chocolate Power«

100 g gemahlene Haselnüsse 

½ Packung Backpulver (8 g)

50 g Kakaopulver, entölt (Backkakao) 

90-100 ml geschmolzenes Kokosöl

80-100 ml Ahornsirup  

¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
2. Dinkelmehl, Proteinpulver, Haselnüsse, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. 
3. 90 ml vom geschmolzenen Kokosöl, Ahornsirup und Vanille in eine Rührschüssel geben. Die trockenen Zutaten hinzufügen und alles kurz verrühren und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ist der Teig noch zu bröselig, das restliche Kokosöl hinzufügen. 
4. Von dem Teig mit einem Teelöffel 18 kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und mit einer Gabel oder mit den Händen etwas platt drücken (ca. 5-6 cm Durchmesser). Für 12 bis 14 Minuten backen. 

Statt gemahlener Haselnüsse kannst du auch gemahlene Mandeln nehmen. Ahornsirup kannst du auch durch Agavendicksaft oder Reissirup ersetzen. 

Und natürlich kannst du auch andere Geschmacksrichtungen unseres Proteinpulvers verwenden, etwa das Vanilla Power oder Lemon Power für Zitronenkekse.

Lust auf weitere gesunde Backrezepte? Dann probiere auch die High Protein Baked Oats oder unsere Protein-Zimtschnecken.